La sauce Lizano est une sauce traditionnelle du Costa Rica, très utilisée dans la cuisine costaricienne et également appréciée au Nicaragua. Elle est souvent décrite comme ayant une saveur légèrement piquante, douce et aigre-douce, avec des notes de cumin et de légumes. La sauce Lizano est de couleur brune et a une consistance similaire à celle de la sauce Worcestershire, bien qu’elle ait un goût distinct.
Caractéristiques principales de la sauce Lizano :
- Ingrédients : La sauce Lizano est généralement composée de légumes tels que des carottes, du chou-fleur, et du concombre, d’épices comme le cumin, de vinaigre, de sel et de sucre. Elle ne contient pas de gluten ni de produits d’origine animale, ce qui en fait un condiment adapté aux régimes végétariens et sans gluten.
- Saveur : Légèrement sucrée et acidulée, avec des nuances épicées et fumées. Elle ajoute une profondeur de goût à de nombreux plats.
- Utilisations : Elle est couramment utilisée pour assaisonner des plats typiques comme le Gallo Pinto (mélange de riz et haricots noirs), les viandes grillées, les soupes, les ragoûts, et comme marinade. Les locaux l’utilisent souvent comme une sauce à table pour rehausser les plats quotidiens.
