Le fesenjan est un ragoût traditionnel de la cuisine perse (iranienne), généralement préparé à base de noix, de mélasse de grenade, et souvent de viande comme du poulet ou du canard. Ce plat est apprécié pour son équilibre subtil entre les saveurs sucrées et acidulées, avec les noix moulues qui donnent une texture riche et crémeuse à la sauce.
Le fesenjan est souvent servi avec du riz et fait partie des plats phares des repas festifs en Iran, notamment lors de célébrations comme le Nouvel An perse, Nowruz. Il est naturellement sans gluten, à condition que tous les ingrédients utilisés (comme la mélasse de grenade) soient exempts d’additifs contenant du gluten. Sa complexité de saveurs en fait un mets raffiné dans la cuisine persane.
