Le terme fermenté désigne un processus naturel au cours duquel des micro-organismes (comme des bactéries, des levures ou des moisissures) transforment les sucres d’un aliment en d’autres composés, tels que des acides, des gaz ou de l’alcool. Ce procédé permet non seulement de conserver les aliments plus longtemps, mais il modifie également leur saveur, leur texture et leurs propriétés nutritionnelles.
Les aliments fermentés sont souvent riches en probiotiques, bénéfiques pour la santé digestive. Quelques exemples d’aliments fermentés incluent le yaourt, le miso, la choucroute, le kimchi, le kéfir et le kombucha. De plus, la fermentation est un procédé couramment utilisé dans de nombreuses cuisines traditionnelles à travers le monde. Les aliments fermentés sont généralement sans gluten, mais il est toujours recommandé de vérifier les ingrédients selon les produits utilisés.
