Después del sabroso pastel de boniato y calabacín , llega la temporada, así que aquí está el de calabaza. Tiene una textura suave y un sabor dulce. Este pastel es ideal para una comida con ensalada, un picnic o un aperitivo. La receta utiliza una mezcla de harina sin gluten, pero puedes sustituir la harina de trigo sarraceno y garbanzos solo por harina de arroz o simplemente usar una mezcla de harina sin gluten lista para usar (no añadirás almidón porque las mezclas "listas para usar" ya lo contienen). Con unas cuantas especias y chorizo para realzar el sabor de la calabaza y queso para añadir derretimiento, tendrás un pastel salado perfecto. El pastel es fácil de preparar y se puede guardar en el frigorífico. Satisface las necesidades de las personas sensibles al gluten y permite comer calabaza y boniato de forma diferente. El resultado se mantiene bien al cortarlo, es muy húmedo y es fácil de almacenar. Es adecuado para comidas rápidas, un aperitivo, picnics o loncheras. La receta se adapta a diferentes tipos de harina según lo que tengas a mano. Obtendrás un pastel digerible, estructurado y nutritivo, sin añadir superfluos. Fue muy popular en nuestro último aperitivo.
Ingredientes
Preparación
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Precaliente el horno a 180°C (con ventilador).
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En un bol batimos los huevos con el aceite y la leche.
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Incorpora el puré de boniato, el calabacín rallado, las harinas, el almidón y la levadura. Si no tienes levadura sin gluten, puedes sustituirla por 1/2 cucharadita de bicarbonato y añadir 1 cucharada de vinagre de sidra al final, a la masa.
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Añade sal, pimienta, hierbas y queso.
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Vierta la mezcla en un molde forrado o de silicona.
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Hornear durante 45 minutos. Comprobar el punto de cocción con la punta de un cuchillo.
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Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir caliente, templado o frío.
