Sopa de castañas y boniato con foie gras (Francia)

Nada supera a una sopa suave y fragante para empezar con buen pie la cena navideña. Esta sopa de castañas, boniato y foie gras es una combinación perfecta de sabores ricos y delicados. Las castañas y los boniatos aportan una textura sedosa y un sabor sutilmente dulce, realzado por la elegancia del foie gras. Esta receta sin gluten es ideal para crear un ambiente refinado en su mesa festiva.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para la sopa cremosa:
300g de castañas
300 g de batatas
1 cebolla, cortada en rodajas
1 diente de ajo picado
1 litro de caldo de pollo (sin gluten)
100 ml de nata líquida
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
Para la guarnición:
100 g foie gras (en dados o lonchas)
Unos cuantos trozos de castañas asadas
un chorrito de aceite de trufa para servir (opcional)

Preparación

1
Prepara las verduras: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y fríelos hasta que estén transparentes.
2
Añade las batatas y las castañas y mezcla bien.
3
Preparación de la velouté: Verter el caldo en la cacerola y llevar a ebullición.
4
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las batatas estén muy tiernas.
5
Licuar y sazonar: Con una batidora de mano, licúe la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Incorpore la crema y sazone con sal y pimienta. Recaliente suavemente si es necesario, sin que hierva.
6
Prepara la guarnición: Corta el foie gras en dados o virutas al gusto. Si usas castañas asadas, dóralas ligeramente en una sartén seca para realzar su sabor.
7
Para servir: Vierta la sopa caliente en tazones o platos hondos.
8
Colocar unos trozos de foie gras en el centro y añadir los trozos de castañas tostadas.
9
Para darle el toque final, rocíe con aceite de trufa o de oliva.

Nota

Sirva esta cremosa sopa como entrante, acompañada de rebanadas de pan de jengibre sin gluten . Este elegante plato abrirá el apetito de sus invitados para el resto de la comida.

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