Descubra una forma deliciosa y sin gluten de cocinar mijo con estos panqueques crujientes inspirados en la cocina india. Fáciles de preparar, combinan mijo, verduras frescas y especias para obtener un resultado equilibrado. Estas tortitas son ideales como entrante, guarnición o como comida ligera, acompañadas de una salsa de yogur o chutney .
Ingredientes
Preparación
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Cocine el mijo: Enjuague el mijo con agua fría. Cocínelo en el doble de su volumen de agua hirviendo con sal (unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua). Escúrrelo y déjalo enfriar.
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Preparar las verduras: Rallar la zanahoria y el calabacín. Escurre bien los calabacines para evitar que la mezcla se moje demasiado. En un tazón grande, mezcle las verduras con la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y las especias.
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Arma las hamburguesas: agrega el mijo enfriado a la mezcla de verduras.
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Agrega la harina de garbanzos, el cilantro fresco, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea. Si la mezcla queda demasiado pegajosa, añade un poco de harina de garbanzos. Forma hamburguesas del tamaño de tu palma.
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Cocinar las tortitas: Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite.
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Cocine las hamburguesas a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. También puedes untarlas con aceite de oliva y hornearlas en el horno a 200 grados durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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Servir: Sirve los panqueques calientes, acompañados de chutney de mango, salsa de yogur o una ensalada fresca.
Nota
Variación picante: agregue una pizca de garam masala o curry para darle un toque aún más indio.
Para que queden más crujientes: espolvorea ligeramente los panqueques con semillas de sésamo antes de cocinarlos.
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