Las tortillas de maíz son un alimento básico de la cocina mexicana y sirven de base para muchos platos, como tacos, enchiladas o quesadillas. Naturalmente libres de gluten, las tortillas se hacen tradicionalmente con harina de maíz nixtamalizada, también llamada masa harina . No encontré pero tuve harina Pan (harina de maíz, Masa Harina precocida) y las tortillas me quedaron muy fáciles de hacer. No intentéis con harina de maíz normal, por experiencia el resultado es decepcionante. Esta sencilla receta te permitirá hacer tortillas frescas y suaves, perfectas para comidas con sabores mexicanos, sin gluten.
Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la masa harina con la sal. Agrega poco a poco el agua caliente mientras mezclas a mano o con una espátula. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe quedar suave y no pegarse a los dedos.
Dar forma a las tortillas: Dividir la masa en bolitas del mismo tamaño (de unos 30 g cada una). Con un rodillo, aplana cada bola entre dos hojas de papel de horno para obtener discos finos de aproximadamente 15 cm de diámetro. Asegúrese de mantener un espesor uniforme.