La tortilla piedra , es un plato tradicional de los Andes ecuatorianos. Esta gruesa tortilla de maíz se cocina sobre una piedra caliente, lo que le da un exterior crujiente y un interior suave. Esta receta sin gluten, con queso, es ideal para una comida auténtica y sencilla, que muestra el rico sabor del maíz y la tradición culinaria ecuatoriana.
Ingredientes
Preparación
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Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de maíz y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia o la leche, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa suave y maleable. Agregue la mantequilla derretida o el aceite para que la masa quede más tierna.
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Para formar las tortillas: Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Aplana cada bolita con las manos para formar tortillas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si lo deseas, coloca un cubo de queso crema en el centro de la masa y dóblalo suavemente antes de aplanar la tortilla.
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Prepara la piedra o sartén: Tradicionalmente, las tortillas de piedra se cocinan en una piedra calentada directamente sobre el fuego. Para una versión casera, calienta una sartén de hierro fundido o una plancha pesada a fuego medio. Una vez caliente, unta ligeramente la superficie con aceite.
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Preparación de las tortillas: Coloque las tortillas en la sartén caliente y cocínelas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. La tortilla debe estar bien cocida, pero aún blanda.
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Sugerencia de presentación: Disfrute las tortillas de piera bien calientes, con salsa de aguacate o salsa de tomate al lado, o simplemente solas.
Nota
Estas tortillas son perfectas para el desayuno o una merienda.
