Tom Kha Pla: mi sopa tailandesa favorita

Si me sigues, sabes que me encantan los platos que cuentan historias, y el Tom Kha Pla es un auténtico icono de la cocina tailandesa. Menos picante que su primo, el Tom Yum, este caldo de pescado con coco es muy agradable al paladar: combina la dulzura del coco con especias asiáticas. Es la receta perfecta para quienes buscan un plato saludable y exótico sin el picante de los chiles. Aquí te comparto la versión tradicional, la que se disfruta a orillas del río Chao Phraya, para que lleves un toque de Bangkok a tu cocina. Un aroma irresistible pronto se desprenderá de tu olla...

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 13 minutos

Tiempo total 23 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

500 g de pescado blanco firme, cortado en cubos grandes. (Bacalao o rape. También se puede usar salmón, aunque no es tradicional).
400 ml de leche de coco.
250 ml de caldo de pescado (o agua de coco)
3 tallos de limoncillo (Utilice el corazón tierno y triturado).
5 cm de galanga fresca (cortada en rodajas, es mejor, pero puedes sustituirla por jengibre).
5 hojas de lima kaffir (rasgadas para liberar el aroma)
150g de champiñones ( champiñones, shiitake o setas ostra).
3 cucharadas de salsa Nuoc-Mâm. (salsa de pescado)
2 cucharadas de jugo de limón fresco.
1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
Cilantro fresco y chiles rojos (¡dependiendo de tu tolerancia!).

Preparación

1
En una cacerola, combine el caldo y la mitad de la leche de coco. Añada la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Si lo desea, añada uno o dos chiles pequeños. Lleve a ebullición suave y deje reposar durante 5 minutos. ¡Mmm, qué aroma!
2
Vierta el resto de la leche de coco y añada los champiñones. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
3
Añade los cubos de pescado al líquido hirviendo. Déjalos escalfar de 4 a 5 minutos. El pescado debe quedar translúcido y no deshacerse.
4
Apaga el fuego (no cocines el limón). Agrega la salsa Nuoc-Mâm, el azúcar y el jugo de lima.
5
Sirva bien caliente en tazones, espolvoreado con cilantro fresco y rodajas finas de chile picante.

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