Tom Kha Pla: mi sopa tailandesa favorita

Si me sigues, sabes que me encantan los platos con historia, y el Tom Kha Pla es un verdadero ícono de la cocina tailandesa. Menos picante que su primo el Tom Yum, este caldo de pescado con coco es muy agradable al paladar: combina la dulzura del coco con especias asiáticas. Es la receta perfecta para quienes buscan un plato exótico y saludable sin el picante intenso de los chiles. Aquí comparto la versión tradicional, la que se disfruta a orillas del río Chao Phraya, para traer un pedacito de Bangkok a tu cocina. Un aroma irresistible pronto emanará de tu olla…

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 13 minutos

Tiempo total 23 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

500 g de pescado blanco firme, cortado en cubos grandes. (Bacalao o rape. Aunque no es lo tradicional, también se puede usar salmón).
400 ml de leche de coco.
250 ml de caldo de pescado (o agua de coco)
3 tallos de limoncillo (Utilice el corazón tierno y machacado).
5 cm de galanga fresca (cortada en rodajas, mejor, pero se puede sustituir por jengibre).
5 hojas de lima kaffir (rotas para liberar su aroma)
150 g de setas ( champiñones, shiitake o setas ostra).
3 cucharadas de salsa Nuoc-Mâm. (salsa de pescado)
2 cucharadas de jugo de lima fresco.
1 cucharadita de azúcar
Cilantro fresco y chiles rojos (¡dependiendo de tu tolerancia!).

Preparación

1
En una cacerola, combine el caldo y la mitad de la leche de coco. Añada la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Si lo desea, añada uno o dos chiles pequeños. Lleve a ebullición suave y deje reposar durante 5 minutos. ¡Mmm, qué aroma!
2
Vierta el resto de la leche de coco y añada los champiñones. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
3
Añade los cubos de pescado al líquido hirviendo. Déjalos escalfar de 4 a 5 minutos. El pescado debe quedar translúcido y no deshacerse.
4
Apaga el fuego (no cocines el limón). Agrega la salsa Nuoc-Mâm, el azúcar y el jugo de lima.
5
Sirva bien caliente en tazones, espolvoreado con cilantro fresco y rodajas finas de chile picante.

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