La ternera con limones en conserva y aceitunas es un plato marroquí moderno. la ternerase consume en Marruecos, se considera una alternativa más ligera. Cada vez es más común en los hogares urbanos porque se cocina más rápido y es menos grasa que el cordero, pero si le preguntas a una abuela marroquí sobre el plato tradicional "auténtico" con limones en conserva, casi siempre mencionará el pollo. Sin embargo, este es un plato aromático, cocinado a fuego lento con especias cálidas e ingredientes típicos del Magreb, que realza el sabor de la ternera y, sobre todo, el de los limones en conserva. Perfecto para una comida en compañía, es naturalmente sin gluten y se sirve idealmente con arroz para mojar en la salsa.