Tarta tatin de higos sin gluten

En este lluvioso día de otoño, ¡nada mejor que una tarta Tatin de higos para reconfortar! Y, por supuesto, no contiene gluten. Hornearla boca abajo permite que los higos se cuezan a fuego lento en el azúcar y la mantequilla, dándole una textura que se deshace en la boca y una estructura preciosa. Puedes usar masa quebrada o dulce sin gluten ya preparada o hacer la tuya propia (consulta quebrada y dulce ). Esta receta es perfecta para comidas de temporada, especialmente en otoño, cuando los higos están maduros. Se sirve caliente, con o sin guarnición. El resultado es un equilibrio perfecto: dulce, jugoso y ligeramente ácido. Espero que la disfrutes, y si es así, no dudes en decírmelo. ¡Buen provecho!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso: 10 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Intermedia

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

12 higos frescos maduros
40 g de mantequilla
60 g azúcar moreno claro
1 cucharadita de jugo de limón
1 masa quebrada sin gluten (casera o comprada)

Preparación

1
Precaliente el horno a 180°C (marca de gas 6).
2
Lavar los higos, quitarles el tallo y cortarlos por la mitad.
3
En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener un caramelo dorado.
4
Coloque los higos en el caramelo aún caliente.
5
Cocine a fuego lento durante 5 minutos para cubrirlos ligeramente.
6
En un molde para tarta, disponga los higos con el lado cortado hacia abajo y vierta el caramelo restante sobre ellos.
7
Extiende la masa sin gluten sobre los higos y mete bien los bordes hacia el interior del molde.
8
Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
9
Dejar enfriar durante 5 a 10 minutos antes de volcar con cuidado la tarta en una fuente para servir.
10
Servir caliente con crema fresca o sorbete de limón.
11
¡Disfrutar!

Nota

También puedes usar masa quebrada si lo prefieres. La tarta quedará aún más deliciosa.

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