En este día lluvioso de otoño, ¡nada mejor que una tarta Tatin de higos para reconfortarse! Y, por supuesto, es sin gluten. Hornearla boca abajo permite que los higos se cocinen a fuego lento en el azúcar y la mantequilla, lo que le da a la tarta una textura que se deshace en la boca y una estructura preciosa. Puedes usar masa quebrada o masa dulce sin gluten ya preparada, o hacerla tú mismo (consulta quebrada y masa dulce). Esta receta es perfecta para las comidas de temporada, especialmente en otoño, cuando los higos están en su punto. Se sirve tibia, con o sin guarnición. El resultado es perfectamente equilibrado: dulce, jugosa y ligeramente ácida. Espero que la disfrutes, y si es así, por favor, házmelo saber. ¡Buen provecho!
También puedes usar masa quebrada si lo prefieres. La tarta quedará aún más deliciosa.