Tarta tatin de higos sin gluten

Con el inicio de este otoño lluvioso, ¡nada como una tarta Tatin de higos para reconfortarte! Y, por supuesto, sin gluten. Hornearla boca abajo permite que los higos se cuezan suavemente en el azúcar y la mantequilla, lo que le da una textura fundente y una consistencia agradable. Puedes usar una masa quebrada sin gluten ya preparada o hacer la tuya propia (ver receta de masa quebrada y masa quebrada ). La receta se adapta bien a las comidas de temporada, especialmente en otoño, cuando los higos están maduros. Se puede servir caliente, con o sin guarnición. El resultado es equilibrado: dulce, suave y ligeramente ácido. Espero que la disfrutes y, si es así, no dudes en decírmelo. ¡Que la disfrutes!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso 10 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Método de cocción: tradicional

Dificultad: intermediario

Porciones: 6

Ingredientes

12 higos frescos y maduros
40 g de mantequilla
60 g de azúcar de coco o azúcar moreno
1 cucharadita de jugo de limón
1 masa quebrada sin gluten (casera o comprada)

Preparación

1
Precaliente el horno a 180°C (marca de gas 6).
2
Lavar los higos, quitarles el tallo y cortarlos por la mitad.
3
En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener un caramelo dorado.
4
Coloque los higos en el caramelo aún caliente.
5
Cocine a fuego lento durante 5 minutos para cubrir ligeramente.
6
En un molde para tarta, disponga los higos con el lado cortado hacia abajo y vierta sobre ellos el caramelo restante.
7
Extiende la masa sin gluten sobre los higos y mete bien los bordes hacia el interior del molde.
8
Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
9
Deje enfriar durante 5 a 10 minutos antes de volcar con cuidado el pastel en una fuente para servir.
10
Servir caliente con crema fresca o sorbete de limón.
11
¡Disfrutar!

Nota

También puedes usar masa quebrada si lo prefieres. La tarta quedará aún más deliciosa.

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