Sri Lanka, una verdadera joya del Océano Índico, es famosa por su rica cultura y gastronomía. Durante las fiestas navideñas, un plato imprescindible en las mesas esrilanquesas es el famoso pastel de frutas navideño . Esta versión sin gluten conserva toda la riqueza de las especias, las frutas confitadas y los frutos secos que hacen de este postre algo único. No dude en probar esta receta festiva, que le dará un toque exótico a su hogar. En cualquier caso, fue todo un éxito.

Pastel navideño de Sri Lanka sin gluten: una tradición de fin de año con sabores exóticos

Sri Lanka

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 30 min. Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de descanso: 2 horas Tiempo total 3 horas 30 minutos

Porciones: 8

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• Frutas mixtas secas y confitadas:

• 200 g de pasas

• 100 g de cerezas confitadas picadas

• 100 g de cáscara de naranja confitada picada

• 50 g de frutos secos picados (anacardos, almendras o nueces pecanas )

• 50 ml de ron (o jugo de naranja para una versión sin alcohol)

• Masa :

• 150 g de harina de arroz

• 50 g de harina de tapioca

• 1 cucharadita de goma xantana o goma guar

• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

• 150 g de azúcar moreno

• 125 g mantequilla ablandada

• 4 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de canela molida

• ^1/2 _{cucharadita de} nuez moscada rallada

• ^1/4 cucharadita _{de clavo} molido

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Preparar los frutos secos: En un bol, mezclar las pasas, las cerezas, la ralladura de naranja y las nueces con el ron o el zumo de naranja. Dejar macerar durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
2. Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla las harinas, la goma xantana, el polvo para hornear y las especias (canela, nuez moscada, clavo). Reserva.
3. En un recipiente aparte, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno y luego incorpora el extracto de vainilla.
4. Para armar el pastel: Incorpore gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, revolviendo constantemente. Añada los frutos secos remojados y mezcle suavemente para distribuirlos uniformemente.
5. Cocción: Precaliente el horno a 160°C.
6. Vierta la masa en un molde para pan forrado con papel de horno. Hornee de 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Dejar enfriar: Una vez horneado, dejar que el bizcocho se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo.

Nota

Espolvorea el pastel con azúcar glas para hacerlo aún más elegante o decóralo con frutas confitadas y frutos secos.

Palabras clave: Receta de pastel navideño de Sri Lanka, receta de postre navideño sin gluten

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