La tarta de queso americana es un verdadero ícono de postre en los Estados Unidos y, de hecho, es mi postre favorito. Esta receta sin gluten sustituye la tradicional base de galleta por una versión apta para personas con intolerancias. Deliberadamente aligeré el relleno reemplazando la mitad del queso "Philadelphia" con requesón, pero para la versión tradicional, solo puedes usar queso crema. Esta tarta de queso se prepara fácilmente con algunos ingredientes básicos, pero aún requiere un tiempo de reposo considerable antes de disfrutarla. Descubra aquí la versión sin gluten que gustará a todos los gourmets, ¡intolerantes o no!

Cheesecake sin gluten, con coulis de mango y maracuyá, Estados Unidos.

ESTADOS UNIDOS

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo de descanso 4 hrs. Tiempo total 5 h 5 min

Dificultad: Principiante Porciones: 6

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• Para la base:

• 150 g de galletas sin gluten (yo no tenía pero mezclé unas galletas saladas con nueces y un poco de azúcar)

• 50 g de mantequilla derretida

• Para la guarnición:

• 200 g de queso fresco (tipo Philadelphia)

• 200 g de requesón (escurrido)

• 100 gramos de azúcar

• 2 huevos

• 100 ml de nata fresca

• 1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón

• Para la lechada:
• 1 mango
• 2 maracuyás (o cubitos de maracuyá congelados como en Picard)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 150-160°C y forra un molde desmontable con papel de horno.
2. Desmenuza las galletas sin gluten y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo del molde para formar la base y refrigera por 15 minutos.
   
3. En una ensaladera bate el queso crema y el queso blanco escurrido con el azúcar hasta obtener una textura suave. Incorpora los huevos uno a uno, luego agrega la nata y el extracto de vainilla.
4. Vierte el relleno sobre la base y hornea por 45 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Mientras se hornea la tarta de queso, prepara el coulis de mango y maracuyá: Corta el mango en cubos pequeños y ponlo en una cacerola con la pulpa de 2 maracuyás. Agrega un poco de azúcar según tu gusto (yo usé una cucharada). Cocine durante 2 o 3 minutos y luego mezcle con una batidora de mano. Disolver una cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua fría y agregar al puré de frutas. Mezclar constantemente hasta que el coulis espese (unos 5 minutos). Deje enfriar y luego vierta sobre la tarta de queso.
6. Refrigere por al menos 4 horas (idealmente durante la noche).
   

Nota

Ya no quedaba coulis de mango y pasión, así que preparé un postre ligero, queso blanco sobre coulis de mango y pasión.

Palabras clave: tarta de queso sin gluten, tarta de queso con mango, tarta de queso con maracuyá

Califica esta receta: