El pastel de manzana "invisible" es una receta ligera, deliciosa y llena de sabor. Su característica única reside en su textura: las rodajas de manzana casi se derriten en una masa ligera, creando un equilibrio perfecto entre fruta y pastel. La versión que comparto no contiene gluten, pero aun así permite disfrutar de un postre ligero y delicioso. Es saludable y equilibrado, ideal para la merienda de los niños.

Tarta de manzana invisible sin gluten, Francia

Francia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 50 minutos

Dificultad: Principiante Régimen especial:

consumo sin gluten.

Ingredientes

Porciones

• 6 manzanas (Golden o Pink Lady, según tu preferencia)

• 50 g de harina de arroz o mezcla sin gluten)

• 20 g de maicena

• 2 huevos

• 50 g de azúcar de caña

• 100 ml de leche (o leche vegetal para una versión sin lactosa)

• 20 g de mantequilla derretida o aceite de coco

• 1 sobre de levadura en polvo sin gluten

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)

• 1 cucharadita de canela (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar ligeramente un molde rectangular o redondo, o usar un molde de silicona. Yo usé un molde redondo de 25 cm (10 pulgadas), pero se puede usar uno más pequeño para un pastel más grueso. 

2. Prepara las manzanas: Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas (lo ideal es utilizar una mandolina o tu procesador de alimentos para obtener rodajas regulares y muy finas).
3. Para preparar la masa: Derretir la mantequilla. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, si se usa.
4. Incorpora los ingredientes secos: En un recipiente aparte, mezcla la harina de arroz, la maicena, el polvo para hornear, la sal y la canela. Incorpora poco a poco esta mezcla a los ingredientes húmedos, batiendo constantemente para evitar grumos.
5. Armado del pastel: Añade las rodajas de manzana a la masa y remueve suavemente para que se impregnen bien. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando ligeramente la superficie.
6. Horneado: Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
7. Enfriamiento: Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Este pastel se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Nota

Puedes decorar este pastel con una bola de helado de vainilla

Palabras clave: Tarta de manzana sin gluten, postre sin gluten, postre ligero de frutas.

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