El tajine de kofta con huevo es un plato marroquí cálido y sabroso, que consiste en albóndigas (kofta) cocidas a fuego lento en una salsa de tomate picante, a las que se añaden huevos hacia el final de la cocción. Este tagine es fácil de preparar y siempre agrada al público.
Ingredientes
Preparación
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Prepara la kofta:
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En un bol mezcla la carne picada con una cucharada de perejil, una cucharada de cilantro, la mitad del comino, pimentón, sal y pimienta. Forme bolitas (kofta) del tamaño de una nuez.
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Prepara la salsa de tomate:
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En un tajín o cazuela, dorar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Luego agrega los tomates triturados, el resto de las especias (comino, pimentón, cilantro molido, canela y harissa), sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese.
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Agrega la kofta:
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Coloca con cuidado las bolas de kofta en la salsa de tomate. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas.
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Agrega los huevos:
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Haga pequeños huecos en la salsa con una cuchara y rompa un huevo en cada hueco. Tape nuevamente y cocine de 5 a 8 minutos, hasta que los huevos estén listos y la yema aún líquida.
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Servir: Espolvorea el tagine con perejil fresco y cilantro antes de servir, acompañado de arroz.
