El albaricoque y la tasa de ternera de almendras combinan sutilmente salado y dulce. Encontrará terneros tiernos, albaricoques suaves y almendras a la parrilla crujientes, todas elevadas por una mezcla de especias orientales. Es simple y bueno. Descubra cómo preparar fácilmente este plato sabroso y amigable fácilmente.
Preparación
Ingredientes
Preparación
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preparar los ingredientes
Cortar las cebollas y picar los ajos. Remoja los orejones en agua tibia durante 10 a 15 minutos para rehidratarlos.
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Dorar la carne
En una cazuela grande o tajine, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de ternera y dóralos por todos lados. Retíralos y resérvalos.
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Dorar las cebollas y las especias.
En la misma cazuela añadimos la cebolla y el ajo. Fríelos hasta que se vuelvan traslúcidos. Luego agregue las especias (cúrcuma, jengibre, comino, canela, azafrán) y mezcle bien.
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Agrega la carne y el caldo.
Regresar los trozos de ternera a la cazuela con la cebolla y las especias. Agrega las verduras. Vierte el caldo o agua hasta que cubra la carne. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agrega los albaricoques y la miel.
Pasada 1h30 de cocción añadir los albaricoques rehidratados y la miel. Mezclar bien y continuar cocinando a fuego lento por otros 30 minutos.
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tostar las almendras
Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.
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Servicio
Una vez que la carne esté tierna, retira del fuego y decora con perejil fresco. Espolvorea con almendras tostadas al servir.
Este tagine combina perfectamente con arroz, quinua o harina de maíz (polenta)
