El tajín de ternera con albaricoques y almendras combina sutilmente sabores dulces y salados. Encontrarás ternera tierna, albaricoques suaves y almendras tostadas crujientes, todo ello realzado por una mezcla de especias orientales. Es sencillo y delicioso. Descubre cómo preparar fácilmente este plato sabroso y reconfortante.
Preparación
Ingredientes
Preparación
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Preparar los ingredientes
Cortar la cebolla en rodajas finas y picar el ajo. Remojar los albaricoques secos en agua tibia durante 10-15 minutos para rehidratarlos.
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Dorar la carne
En una cazuela grande o tajín, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los trozos de ternera y dore por todos lados. Retírelos y reserve.
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Sofreír las cebollas y las especias
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Saltéalos hasta que estén transparentes. Luego, añade las especias (cúrcuma, jengibre, comino, canela y azafrán) y mezcla bien
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Añade la carne y el caldo
Devuelva los trozos de ternera a la olla con la cebolla y las especias. Añada las verduras. Vierta el caldo o el agua hasta cubrir la carne. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Añade los albaricoques y la miel
Tras 1 hora y 30 minutos de cocción, añadir los albaricoques rehidratados y la miel. Mezclar bien y continuar la cocción a fuego lento durante 30 minutos más.
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Tostar las almendras
Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.
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Servicio
Una vez que la carne esté muy tierna, retirar del fuego y decorar con perejil fresco. Espolvorear con almendras tostadas antes de servir.
Este tagine combina perfectamente con arroz, quinoa o polenta
