Ubicado en el corazón de las montañas Anti-Atlas, Tafraoute fue uno de los favoritos de nuestro viaje por carretera. Esta ciudad y su región nos han seducido con sus paisajes de granito y su hermoso oasis. Uno de los platos tradicionales de esta ciudad marroquí del sur es el tagine de pollo con almendras y ciruelas ciruelas, pero que también se pueden preparar con carne de res o cabra. La canela, la miel y la flor de naranja lo convierten en un plato sabroso, mientras que las almendras y las ciruelas pasas traen un equilibrio perfecto de texturas. Gluten -libre de naturalmente, como la mayoría de los tagines, tradicionalmente cocina lentamente en su plato de tierra y revela deliciosos aromas. Incluso si el tagine a menudo se sirve solo, puede ir acompañado de arroz o verduras de vapor y luego se convierte en una comida completa. Él refleja el hospital y el generoso alma del sur de Marruecos. Este plato es un verdadero viaje de sabor al corazón del Atlas.

Tagine de pollo de poda y almendras, especialidad de Tafraoute

Marruecos

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 h 15 min

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo de granja cortado en pedazos
• 2 cebollas en rodajas
• 150 g de ciruelas en picada
• 80 g de almendras enteras Rose
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de argán de alimentos o aceite de oliva
• 1 cucharadita de agua de flor de naranja (sin aroma artificial)
• sal y pimienta
• Agua (300 ml para cocinar en el Ninja Foodi)

Preparación

1. En una cacerola o un plato de tagine, dore las cebollas y los trozos de pollo en el aceite durante 10 minutos, hasta un ligero color.
   
2. Agregue las especias (canela, jengibre, azafrán), sal, pimienta, luego cubra con agua a la altura. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
3. Mientras tanto, dore las almendras en una sartén. Para reservar.
4. Agregue las ciruelas pasas al tagine, luego la miel y la flor de naranja. Continúe cocinando durante 15 minutos a fuego lento.
   
5. Rectifica el condimento. Si es necesario, reduzca un poco la salsa.
6. Justo antes de servir, espolvoree con almendras tostadas.
7. Sirva caliente, acompañado de arroz o verduras de vapor.

1. Cocinar en el Ninja Foodi

   • Modo "salteado" :
     vierta el aceite en el tanque, dore las cebollas y las piezas de pollo durante 8 minutos hasta que se coloree un ligero color.

   • Agregue las especias (canela, jengibre, azafrán), saly y pimienta.

   • Agregue el agua , cierre la tapa de presión.

   • Cocina a presión :
     seleccione "cocinar a presión" (cocción a presión) durante 15 minutos .

   • Libere la presión naturalmente durante 5 minutos , luego suelte el resto manualmente.

   • Agregue las ciruelas ciruelas, la miel, la flor de naranja . Entra en el modo "salteado" y cocine a fuego lento durante 10 minutos sin tapa para reducir la salsa.

   • Mientras tanto, brindan las almendras en una freidora o freír en el aire de los Ninja Foodi (200 ° C durante 5-6 minutos).

   • Sirva caliente , salpicado de almendras a la parrilla.

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