Este tajín de zanahoria y garbanzos, un plato tradicional marroquí, es una comida sencilla pero increíblemente sabrosa que te transporta al corazón del Magreb. Este tajín vegetariano y naturalmente sin gluten desprende cálidos aromas de comino, cilantro y canela, mientras que las pasas le aportan un toque dulce. Las zanahorias se deshacen en la boca y los garbanzos aportan textura y proteínas. Fácil de preparar, este tajín es perfecto para una cena entre semana o como una guarnición original para una cena con amigos. Lo serví con cuscús sin gluten hecho de arroz y maíz. Es la receta perfecta para cocinar zanahorias mientras disfrutas de una escapada. Y sí, ¡la cocina marroquí realmente combina tradición, nutrición y placer!

Tagina de zanahoria y garbanzos de Marruecos (sin gluten)

Marruecos

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 600 g zanahorias cortadas en palitos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de garbanzos cocidos 1 lata escurrida)
• 40 g de pasas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de canela
• ^1/2 _cucharadita de cúrcuma
• Sal, pimienta
• 500 ml de agua o caldo de verduras sin gluten
• Cilantro fresco para servir

Preparación

1. En una cazuela o tagine, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
2. Añade el ajo, las especias (comino, cilantro, canela, cúrcuma) y mezcla para liberar los aromas.
3. Incorpore las zanahorias, los garbanzos y las pasas. Sazone con sal y pimienta.
4. Vierta el agua o el caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos.
5. Las zanahorias deben estar tiernas y la salsa ligeramente reducida.
6. Rectifique la sazón si es necesario. Sirva caliente, espolvoreado con cilantro fresco.

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