Este tagine de zanahoria y garbanzos, un plato tradicional de cocina marroquí, es un pequeño plato simple pero que nos transporta al corazón del Magreb. Este tagine vegetariano y naturalmente sin gluten emite aromas cálidos de comino, cilantro y canela y pasas trae un toque dulce. Las zanahorias se están derritiendo, mientras que los garbanzos aportan consistencia y proteínas. Fácil de preparar, este tagine es adecuado para una cena semanal, así como para el acompañamiento original para una cena con amigos. Lo serví con semillas de cuco sin gluten basadas en arroz y maíz. Una receta perfecta para cocinar zanahorias mientras escapa un poco. ¡Y sí, la cocina marroquí puede combinar la tradición, la nutrición y el placer!

Tagina de zanahoria y garbanzos de Marruecos (sin gluten)

Marruecos

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 600 g de zanahoria, corte en palos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de garbanzos cocidos (o 1 caja drenada)
• 40 g de pasas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cc de cilantro molido
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de canela
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de cúrcuma
• Sal, pimienta
• 500 ml de agua sin verduras libres de gluten
• Cilantro fresco para servir

Preparación

1. En una cacerola o un plato de tagine, dore la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorado.
2. Agregue el ajo, las especias (comino, cilantro, canela, cúrcuma), luego mezcle para liberar los aromas.
3. Agregue las zanahorias, los garbanzos y las pasas. Sal, pimienta.
4. Vierta el agua o el caldo. Cubra y cocine a fuego lento a fuego lento durante 35 a 40 minutos.
5. Las zanahorias deben estar tiernas y la salsa ligeramente reducida.
6. Rectifique el condimento si es necesario. Sirva caliente, salpicado de cilantro fresco.

Palabras clave: cocina marroquí libre de gluten, plato vegetariano marroquí, receta de tagine libre

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