El tabulé es una ensalada tradicional libanesa hecha con perejil, que a menudo se sirve como entrante refrescante en la cocina levantina. En esta versión sin gluten, el bulgur se reemplaza por quinua y se agregan semillas de granada para brindar una nota picante y una textura crujiente. Esta ensalada no sólo es rica en vitaminas gracias a las hierbas frescas, sino que también está llena de sabor con la combinación de limón, aceite de oliva y granada. Sencillo de preparar, es ideal para acompañar carnes a la brasa o platos de pescado.
Ingredientes
Preparación
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Cocinar quinua:
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Enjuague la quinua en agua fría para eliminar el amargor. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete (generalmente 1 taza de quinua en 2 tazas de agua). Una vez cocido lo escurrimos bien y lo dejamos enfriar.
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Picar las hierbas:
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Lavar bien el perejil y la menta y escurrir. Picar finamente el perejil y la menta a mano o con un cuchillo. El secreto de un buen tabulé es picar las hierbas finamente, pero sin triturarlas, para conservar su frescura.
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Prepara las verduras:
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Corta los tomates y el pepino en cubos pequeños. Pica la cebolla morada (o la cebolla verde) en trozos pequeños. Agréguelos a una ensaladera grande.
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Armar la ensalada:
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Agrega la quinua enfriada a la ensaladera con las verduras. Luego agrega el perejil picado y la menta, luego mezcla bien.
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Estación:
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Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Agrega sal y pimienta al gusto, luego mezcla suavemente para que la ensalada quede bien condimentada.
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Agrega las semillas de granada:
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Justo antes de servir, añade las semillas de granada a la ensalada. Mezclar ligeramente para que se distribuyan uniformemente sin que se rompan.
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Descansar :
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Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
