El suero de leche , conocido suero de mantequilla , es un ingrediente tradicional muy utilizado en la cocina para añadir un toque de acidez y ligereza a los platos. Está disponible en tiendas de muchos países, especialmente en Estados Unidos, pero no es fácil de conseguir en Francia. El suero de leche casero es una alternativa rápida y sencilla, que solo requiere dos ingredientes. Es ideal para preparar panqueques, pasteles jugosos, adobos o salsas cremosas, todo ello siguiendo una dieta sin gluten.
Versión vegana : Puedes hacer suero de leche vegetal usando leche de soja o de almendras con la misma proporción de jugo de limón o vinagre.