El suero de leche , también conocido como crema de mantequilla , es un ingrediente tradicional muy utilizado en la cocina para aportar acidez y ligereza a los platos. Se encuentra en tiendas de muchos países, sobre todo en Estados Unidos, pero no es fácil de conseguir en Francia. Preparar suero de leche casero es una alternativa rápida y sencilla que solo requiere dos ingredientes. Es ideal para hacer tortitas, bizcochos, adobos o salsas cremosas, todo ello sin renunciar a una dieta sin gluten.
Versión vegana : Puedes preparar suero de leche vegetal utilizando leche de soja o de almendras con la misma proporción de zumo de limón o vinagre.