Lohikeitto, literalmente “sopa de salmón” en finlandés, es un plato tradicional de Finlandia, ideal para los meses de invierno. Esta receta, sencilla pero rica y equilibrada, se prepara generalmente con ingredientes locales como salmón fresco, patatas y puerros. Es apreciado por su textura cremosa, que ofrece un plato reconfortante cuando hace frío y, naturalmente, no contiene gluten.

Finlandia

Sopa de salmón finlandesa o Lohikeitto

Dificultad: Principiante Porciones: 4

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 500 g de salmón fresco, sin piel y cortado en cubos

• 500 g de patatas peladas y cortadas en trozos

• 1 cebolla, finamente picada

• 1 puerro, lavado y cortado en rodajas

• 1 l de caldo de pescado sin gluten

• 200 ml de crème fraîche (o nata sin lactosa)

• 1 manojo de eneldo fresco, picado

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta, al gusto.

• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

Preparación

1. Prepara las verduras: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro, luego sofríe unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Cocer las patatas: Añade los trozos de patata y la hoja de laurel, luego vierte el caldo de pescado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén casi cocidas.
3. Agregar el salmón: Agrega los cubos de salmón a la sopa y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que el salmón esté tierno pero aún jugoso.
4. Crema la sopa: Agrega la crème fraîche y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente y calentar a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
5. Acabado: Retire la hoja de laurel y agregue eneldo fresco picado antes de servir para darle un toque de frescura.

Etiquetas: Lohikeitto finlandés, sopa finlandesa de salmón, sopa de puerros sin gluten

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