La sopa con jengibre, limoncillo y leche de coco combina la calabaza otoñal y los sabores exóticos de la cocina tailandesa. Esta sopa cremosa combina a la perfección el dulzor de la leche de coco con el picante del jengibre fresco y la ligera acidez de la hierba de limón. Ideal para una velada de mimos o un almuerzo ligero, esta receta sin gluten y sin lácteos es perfecta para quienes buscan platos saludables y llenos de sabor.

Sopa de nueces con influencias tailandesas

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Tailandia

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Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 45 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 1 calabaza mediana (unos 800 g)

• 250 ml de leche de coco

• 1 litro de caldo de verduras (sin gluten)

• 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 trozo 1 de jengibre fresco, 3 cm, rallado

• 1 tallo de limoncillo (quita los primeros 2 “sobres” y luego córtalos en secciones)

• 1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de cilantro fresco para decorar.

• Chile en polvo (opcional)

Preparación

1. Preparación de las verduras: Pela la calabaza y córtala en cubos medianos. Para reservar.
2. Dorar los aromáticos: En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los trozos de limoncillo. Saltee durante 1 a 2 minutos hasta que se suelten los aromas.
3. Cocinar las nueces: Añade las nueces cortadas en cubitos a la sartén y dóralas de 3 a 4 minutos para que absorban los sabores. Luego vierte el caldo de verduras y deja hervir.
4. Cocine a fuego lento: Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Licúa la sopa: Licúa la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa. Agrega la leche de coco, la salsa de soja tamari y luego mezcla.
6. Sazonar: Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta a su preferencia. Si quieres un toque picante, agrega chile en polvo.
7. Servir: Divida la sopa en tazones y decore con hojas de cilantro fresco.

Nota

Esta sopa la preparo en mi cocinero experto: cociendo los condimentos en modo experto, 110 grados, velocidad 3, 4 minutos; Agrega los trozos de nuez y cocina por otros 2 minutos. Luego programe la sopa aterciopelada.

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