El pastel Simnel es un pastel inglés tradicional que se ha probado en la Pascua desde la Edad Media. Rico en frutas secas, lo suficientemente picantes y coronadas por una capa de pasta de almendras doradas, este pastel simboliza la renovación y la alegría de la primavera. En esta versión libre de gluten, la glotonía de la receta original está bien conservada. Suave a corazón, con sabor a canela, nuez moscada y ralladura de cítricos, es un pastel auténtico y original. En un pastel completo, las once bolas de pasta de almendras colocadas en la parte superior representan a los apóstoles (sin Judas), una tradición siempre respetada. Hice Mini Siml porque me resulta más fácil servir los postres en el plato. ¡Pero imposible poner 11 bolas de almendras allí! ¡Por lo tanto, me perdonará por no complemento con la tradición! Este pastel festivo, a menudo preparado para el domingo de Pascua, se mantiene muy bien e incluso puede prepararse de antemano: tendrá su efecto en todas las mesas de Pascales. Una forma gourmet de viajar a través del canal y sin gluten.
Ingredientes
Para el pastel
Para la guarnición y la decoración
Preparación
-
Precaliente el horno a 160 ° C. Hice mini siml en moldes de muffins de silicona. Pero puede respetar absolutamente la tradición, usar un molde redondo de 25 cm.
-
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que obtenga una mezcla cremosa.
-
Agregue los huevos uno por uno, luego agregue la harina, el polvo de almendras, la levadura y las especias.
-
Agregue frutas secas, ralladura y leche. Mezclar bien. (¡Admito que olvidé poner la leche y el uf! ¡Todavía fue muy exitoso!)
-
Llene los moldes con 3/4 con la masa.
-
Extienda los discos de pasta de almendras, colóquelos en el centro de cada pastel. Cubra con el resto de la masa.
-
Cocine por aproximadamente la 1:30. Deja enfriar.
-
Cepille la parte superior de cada pastel con la mermelada, agregue otro disco de pasta de almendras y forme cuentas con pasta de almendras restante (hay 11 bolas en el gran simnel pero solo pongo 3 por pastel).
-
Organice las bolas en los pasteles y las dore con un soplete o unos minutos debajo de la parrilla.
-
Servir a temperatura ambiente.
