San Pedro con azafrán y verduras glaseadas

Este pez de San Pedro con azafrán es un plato sencillo de preparar, pero a la vez muy elegante para Navidad. Este pescado de carne delicada combina a la perfección con la cremosa salsa de azafrán y las verduras glaseadas. Ideal para sus comidas festivas, aportará sabores exquisitos, una cena ligera y un toque de color precioso a su mesa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

4 filetes de pez San Pedro
1 dosis de azafrán
200 ml de nata fresca o crema vegetal sin lactosa.
1 chalota finamente picada
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Sal, pimienta
Para verduras glaseadas:
2 zanahorias cortadas en palitos
1 nabo, cortado en cubitos
100 g de guisantes
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
Sal, pimienta

Preparación

1
Para preparar la salsa de azafrán: Saltee la chalota en mantequilla o aceite de oliva hasta que esté transparente. Añada la nata y el azafrán y cocine a fuego lento hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.
2
Para preparar las verduras glaseadas: Derrita la mantequilla con el azúcar en una cacerola, añada las verduras y un poco de agua. Tape y cocine hasta que estén tiernas y brillantes.
3
Cocinar el gallo de San Pedro: En una sartén, cocine los filetes de gallo de San Pedro durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados.
4
Para servir: Coloque el gallo de San Pedro sobre una cama de verduras glaseadas, cubierto con salsa de azafrán.

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Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/saint-pierre-au-safran-et-legumes-glaces/