tradicional (Nowruz) , el Sabzi Polo Ba Mahi es un arroz con sabor a hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo) y a menudo se asocia con pescado. Servido durante las celebraciones, simboliza la prosperidad y la renovación. El secreto de su textura es Tahdig , esta corteza dorada y crujiente formada en el fondo del plato con papas. Esta receta, naturalmente gluten y original, te hará descubrir los sabores de la cocina iraní. Tradicionalmente, este arroz está acompañado de encurtidos y Doogh (bebida de yogurt), que traen cierta frescura a la comida. En Irán, puede probarlo con su familia, para dar la bienvenida a la primavera. Descubra cómo preparar este plato festivo con consejos para arroz aireado y fragante.
Ingredientes
Preparación
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Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua esté despejada, luego empapelo durante 30 minutos.
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Lleve una cacerola grande de agua salada, agregue el arroz y cocine de 6 a 7 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Drenar.
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En una cacerola, caliente el aceite con cúrcuma, coloque los anillos de papa en la parte inferior (para el tahdig).
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Agregue la mitad del arroz, luego las hierbas picadas y cubra con el resto del arroz formando una pirámide.
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Haga agujeros con el mango de una cuchara de madera y agregue 2 cucharadas de agua y mantequilla derretida.
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Cubra con un paño limpio debajo de la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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