SAAG plato de la cocina india y paquistaní que consiste principalmente en verduras de hoja verde. La palabra SAAG significa literalmente "vegetales verdes" en hindi, y generalmente designa preparaciones a fuego lento basadas en hojas verdes como espinacas, mostaza, fenogreco, cocinadas con especias y a menudo enriquecidas con leche de coco. Las costillas de Chard no son comunes en la India, este SAAG es una receta revisada para este gran clásico de la cocina india. Este plato resalta la acelga, que va perfectamente con especias perfumadas como la cúrcuma, el comino y el garam masala. Naturalmente, sin gluten, este SAAG es una excelente opción para los entusiastas de la cocina india. Puede ir acompañado de arroz basmati o un pan naan sin gluten, para una cena familiar. Fácil de preparar, se puede adornar con garbanzos o cubos de paneer (queso indio) para una comida completa.
Ingredientes
Preparación
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1- Prepara la acelga
Separe las hojas de las costillas. Corta las hojas en tiras y costillas en trozos pequeños. Blanquee las hojas y las costillas por separado en agua hirviendo durante 5 minutos, luego drene.
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2- Brown las especias
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Dora la cebolla hasta que se vuelva translúcida.
- Agregue ajo, jengibre, comino, cilantro y cúrcuma. Mezclar bien.
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3- Agregue los tomates
Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta que obtenga una salsa espesa.
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4- Incorporar la acelga
Agregue las costas blanqueadas y las hojas de acelgas a la salsa. Mezclar bien.
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5- Adición de proteínas
Si usa garbanzos, agrégalos directamente. Si opta por Paneer, Tofu o Halloumi, dore por separado en una sartén antes de agregarlo.
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6- Adición de leche de coco
- Vierta la leche de coco, espolvoree con Garam Masala y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos a fuego lento. Ajuste el condimento con sal y pimienta.
- Acompañar con arroz basmati o un naan sin gluten.
