El matambre es un plato emblemático de Argentina, donde la carne es una verdadera institución . Este plato se prepara con un corte fino de carne de res, generalmente de la parte entre las costillas y el cuero (de ahí el nombre de “mata-hambre” o “mata-hambre”). Tradicionalmente, el matambre se asa a la perfección o se rellena y enrolla, luego se cocina lentamente hasta obtener una textura tierna y jugosa. Naturalmente sin gluten, encarna la esencia del asado argentino y es perfecto para los amantes de la carne.

Matambre, carne enrollada argentina

Argentina

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 30 min. Tiempo de cocción 90 min. Tiempo de descanso 1 min. Tiempo total 2 h 1 min

Dificultad: Intermedio Porciones: 8

Autor: Escape del gluten Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 1 kg de matambre de res, desgrasado y aplanado (rebanada fina y ancha o filete)

• 3 huevos duros, pelados y cortados en cuartos

• 1 zanahoria pelada y cortada en palitos finos

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras

• 100 g de espinacas frescas o perejil de hoja plana, picado

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 100 g de queso (opcional, tipo mozzarella, para un toque suave)

• Sal y pimienta, al gusto.

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de orégano seco

• jugo de 1 limon

• Hilo de cocina para sujetar el rollo

Preparación

1. Prepara la marinada: En un bol combina el ajo picado, el jugo de limón, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Extiende el matambre de res y úntalo generosamente con la marinada. Dejar marinar al menos 1 hora en el frigorífico.
2. Agrega la guarnición: Sobre el matambre, reparte uniformemente las espinacas (o perejil) picadas, los palitos de zanahoria, las tiras de pimiento rojo y los cuartos de huevo duro. Si añades queso, distribúyelo en rodajas finas sobre el relleno.
3. Enrollar la carne: Enrollar bien el matambre sobre sí mismo para mantener los ingredientes dentro. Utilice hilo de cocina para atar el rollo a intervalos regulares, para que mantenga su forma durante la cocción.
4. Cocción lenta: Precalienta tu horno a 160°C. Coloca el matambre enrollado en una fuente para horno y cubre con papel de aluminio. Cocine en el horno durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, rociando ocasionalmente con el jugo de la cocción para mantener la carne tierna.
5. Alternativa (tradicional), cocción en agua: También se puede cocinar el matambre enrollado en caldo de verduras. Colóquelo en una cacerola grande, cúbralo con caldo, déjelo hervir y luego cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
6. Reposo y corte: Una vez cocido el matambre, déjalo reposar unos minutos antes de quitarle el hilo. Luego corta el rollo en rodajas para revelar las hermosas capas de relleno.
7. Consejo de degustación: Sirve el matambre enrollado caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada o papas asadas. También queda delicioso con salsa chimichurri para realzar sus sabores.

Palabras clave: matambre argentino, receta sudamericana sin gluten, receta de ternera sin gluten

Califica esta receta: