Después de las vacaciones, me quedaron algunas sobras en el frigorífico, entre ellas salmón ahumado y queso crema. Como a principios de enero los brindis ya no eran relevantes, decidí hacer rillettes. Estas rillettes de salmón pueden ser adecuadas para un aperitivo gourmet, un brunch agradable o incluso un entrante. Al combinar salmón fresco con el sabor más picante del salmón ahumado, esta receta garantiza un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Naturalmente sin gluten, es rápido de preparar y hará las delicias de todos.
Ingredientes
Preparación
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Preparar salmón fresco
- Cocine el salmón fresco en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos, hasta que esté tierno. Para una versión más rápida, cocina el bistec en el microondas durante un minuto y medio por cada lado.
- Escurrir y dejar enfriar. Una vez frío, desmenúzalo finamente con un tenedor.
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Preparando la mezcla base
En un bol mezcla el queso crema con la nata, la ralladura de limón, el jugo de limón y el eneldo. Batir bien hasta que quede suave.
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Agregar salmón
- Agrega el salmón fresco desmenuzado a la mezcla base.
- Picar el salmón ahumado en trozos grandes. Agréguelo a la preparación, asegurándose de conservar algunos trozos para obtener una textura agradable.
- Condimente con pimienta o pimiento de Espelette antes de poner las rillettes en un frasco hermético. Dejar reposar en el frigorífico antes de comer.
Nota
Servir con pan sin gluten o rellenar pequeñas verduras: pimientos, escarola, pepino...
