El Sweet Potato Rundown es un plato tradicional jamaicano donde las batatas se cocinan lentamente en una cremosa salsa de leche de coco. Este plato tiene su origen en la Jamaica rural, donde se utilizan a diario productos locales como las batatas y los cocos. El término "rundown" se refiere a la cocción lenta en leche de coco reducida, lo que da como resultado una salsa rica y aromática. Es naturalmente sin gluten, por lo que resulta ideal para personas con intolerancias. Este rundown se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición con pescado a la parrilla y pollo jerk jamaicano . Es un plato nutritivo y sencillo de preparar que ilustra a la perfección la gastronomía jamaicana y la herencia afrocaribeña de la isla.
Añade sal y pimienta al gusto.Sírvalo, por ejemplo, con pollo Jerk jamaicano.