Las fabas con jamón o Habas con Jamón , son un plato tradicional español, originario de Andalucía, en el que destacan las judías frescas y el jamón ibérico . Sencilla, rústica y naturalmente sin gluten , esta receta ofrece una combinación perfecta entre el dulzor de los frijoles y el sabor salado del jamón. Ideal para una comida ligera o unas tapas típicas, este plato te permite descubrir la gastronomía andaluza. Descubre cómo preparar fácilmente en casa esta especialidad española.
Ingredientes
Preparación
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Prepara los frijoles:
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Pelar los frijoles frescos. Si son muy grandes, quitarles también la pequeña piel que las rodea escaldándolas: sumergirlas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 2 minutos y luego pasarlas por agua con hielo.
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Exprime suavemente cada frijol entre tus dedos para quitarles la piel. Si utilizas frijoles congelados, sigue la cocción recomendada en el paquete (unos minutos en el microondas o en agua hirviendo).
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Cocinar frijoles y jamón:
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En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
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Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave y traslúcida. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante 1 minuto, con cuidado de no quemarlos. Agrega el jamón serrano cortado en dados y dóralo de 2 a 3 minutos para que suelte todo su sabor. Agrega los frijoles sin cáscara a la sartén. Mezcle bien y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Sazonamos con un poco de sal (ojo, que el jamón ya está salado) y una pizca de pimienta negra.
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Prepara el plato:
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Retire la sartén del fuego y coloque las judías de jamón en un plato o fuente para servir. Espolvoree con perejil fresco picado si lo desea. Sirva caliente, con un chorrito adicional de aceite de oliva si lo desea.
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