Šaltibarščiai es una sopa fría de remolacha, típica de la cocina lituana . Es un plato refrescante y colorido, que suele servirse en verano. Su tonalidad rosa brillante proviene de la remolacha y se prepara con kéfir, yogur o leche fermentada, lo que le da una textura cremosa y ligeramente picante. La sopa se suele servir con patatas hervidas como acompañamiento.
Ingredientes
Preparación
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Preparar las remolachas: Pelar y rallar las remolachas cocidas. Puedes cocinarlas tú mismo hirviéndolas o utilizar remolachas precocidas compradas en la tienda. Déjalos enfriar por completo.
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Mezclar los ingredientes líquidos: En un bol grande, mezclar el kéfir o yogur y la leche fermentada. Puedes ajustar la cantidad de leche fermentada para conseguir la consistencia deseada. La mezcla debe quedar suave pero no demasiado espesa.
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Agregue las verduras: agregue la remolacha rallada, el pepino cortado en cubitos, el eneldo fresco picado y las cebollas verdes. Licue con una batidora de mano. Si quieres un toque más picante, añade un chorrito de zumo de limón.
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Condimento: Sazone con sal y pimienta al gusto y decore con eneldo picado. Deje reposar la sopa en el refrigerador durante al menos una hora para que se desarrollen los sabores y la sopa esté agradable y fría.
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Servir: Sirva la sopa fría en tazones. Pela y corta los huevos duros en cuartos o en rodajas y luego colócalos sobre la sopa. Sirva el Šaltibarščiai con patatas hervidas calientes, lo que crea un agradable contraste entre la sopa fría y las patatas.
Nota
Agregar rábanos : Puede agregar rábanos en rodajas finas para que queden un poco crujientes.
