Receta de Puto Bunbong sin gluten

El Puto Bumbang es un postre tradicional filipino, que se suele servir durante la Navidad. Este pastel de arroz morado al vapor, tradicionalmente preparado en tubos de bambú (bumbongs), tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce. El relleno se compone de coco rallado, mantequilla y azúcar moscovado. Naturalmente sin gluten gracias a su base de harina de arroz glutinoso, este postre es una opción perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten.

Método de cocción: Cook Expert, Tradicional

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

Para las tortas de arroz:
200 g de harina de arroz glutinoso
50 g de harina de arroz morado (o unas gotas de colorante alimentario morado o zumo de remolacha si no está disponible).
100 ml de leche de coco
50 ml de agua
1/4 cucharadita de sal
Para la cobertura:
100 g de coco rallado, rehidratado si está seco (o queso rallado para una versión filipina).
50 g de mantequilla derretida ( o margarina vegetal)
50 g de azúcar moreno o moscovado
Para cocinar:
Hojas de plátano (opcional, para la presentación)
Vaporera o olla para cuscús

Preparación

1
Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz morado, la sal, la leche de coco y el agua. Mezcle hasta obtener una masa espesa y suave. Si no tiene harina de arroz morado, añada unas gotas de colorante alimentario morado o jugo de remolacha para recrear el color tradicional del Puto Bumbang.
2
Formación de los rollos: Tome una pequeña porción de masa (aproximadamente una cucharada) y forme un rollo o cilindro pequeño, de unos 8 a 10 cm de largo. Repita hasta terminar la masa.
3
Cocción al vapor: Calentar agua en una vaporera o cuscús. Colocar los panecillos sobre una rejilla o directamente sobre hojas de plátano o papel vegetal en la vaporera. Cocinar al vapor de 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos.
4
Presentación y guarnición: Una vez cocido, coloque el Puto Bumbang sobre hojas de plátano para una presentación tradicional. Unte las hojas con mantequilla derretida para un brillo espectacular. Espolvoree generosamente con coco rallado y azúcar mascabado o queso rallado para una versión aún más auténtica.

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