Receta de Puto Bunbong sin gluten

El Puto Bumbang es un postre tradicional filipino que se sirve a menudo durante la Navidad. Este pastel de arroz morado al vapor, preparado tradicionalmente en tubos de bambú ( bumbongs ), tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce. El relleno consiste en coco rallado, mantequilla y azúcar mascabado. Naturalmente sin gluten gracias a su base de harina de arroz glutinoso, este postre es una opción perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten.

Método de cocción: Cocinero Experto , Tradicional

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

Para las tortas de arroz:
200 g de harina de arroz glutinoso
50 g de harina de arroz morado o jugo de remolacha si no está disponible)
100 ml de leche de coco
50 ml de agua
1/4 cucharadita de sal
Para la cobertura:
100 g de coco rallado, rehidratado si está seco (o queso rallado para una versión filipina)
50 g de mantequilla derretida o margarina vegetal)
50 g de azúcar mascabado o moreno
Para cocinar:
Hojas de plátano (opcional, para presentación)
Vaporera o olla para cuscús

Preparación

1
Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz morado, la sal, la leche de coco y el agua. Mezcle hasta obtener una masa espesa y suave. Si no tiene harina de arroz morado, añada unas gotas de colorante alimentario morado o jugo de remolacha para recrear el color tradicional del Puto Bumbang.
2
Formación de los rollos: Tome una pequeña porción de masa (aproximadamente una cucharada) y forme un rollo o cilindro pequeño, de unos 8 a 10 cm de largo. Repita hasta terminar la masa.
3
Cocción al vapor: Calentar agua en una vaporera o cuscús. Colocar los panecillos sobre una rejilla o directamente sobre hojas de plátano o papel vegetal en la vaporera. Cocinar al vapor de 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos.
4
Presentación y guarnición: Una vez cocido, coloque el Puto Bumbang sobre hojas de plátano para una presentación tradicional. Unte las hojas con mantequilla derretida para un brillo espectacular. Espolvoree generosamente con coco rallado y azúcar mascabado o queso rallado para una versión aún más auténtica.

Palabras clave: Receta de Puto Bombong filipino, receta de pastel de arroz glutinoso sin gluten