Receta de Puto Bumbong sin gluten

Puto Bumbong es un postre tradicional filipino que se sirve a menudo durante la temporada navideña. Este pastel de arroz morado al vapor, elaborado tradicionalmente en tubos de bambú ( bumbong ), tiene una textura masticable y un sabor ligeramente dulce. El relleno se elabora con coco rallado, mantequilla y azúcar moscabado. Naturalmente sin gluten gracias a su base de harina de arroz glutinoso, este postre es una opción perfecta para personas que siguen una dieta sin gluten.

Método de cocción: cocinero experto , tradicional

Dificultad: intermediario

Porciones: 4

Ingredientes

Para las tortitas de arroz:
200 g de harina de arroz glutinoso
50 g de harina de arroz morado (o unas gotas de colorante alimentario morado o jugo de remolacha si no está disponible)
100 ml de leche de coco
50 mililitros de agua
1/4 cucharadita de sal
Para la guarnición:
100 g de coco rallado y rehidratado si está seco (o queso rallado para una versión filipina)
50 g de mantequilla derretida (o margarina vegetal)
50 g de moscovado o azúcar moreno
Para cocinar:
Hojas de plátano (opcional, para presentación)
Cocedor a vapor o cuscús

Preparación

1
Prepara la masa: En un tazón grande, combina la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz morado, la sal, la leche de coco y el agua. Mezclar hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si no tienes harina de arroz morado, agrega unas gotas de colorante alimentario morado o jugo de remolacha para recrear el tono tradicional de Puto Bumbong.
2
Formar los rollitos: Tomar una pequeña porción de masa (aproximadamente una cucharada) y darle forma de rollo o cilindro pequeño, de unos 8 a 10 cm de largo. Repita hasta que se acabe la masa.
3
Cocción al vapor: Calentar agua en una olla a vapor o en una cuscús. Coloca los rollitos sobre una rejilla o directamente sobre hojas de plátano o papel pergamino colocado en la vaporera. Cocine al vapor durante 15 a 20 minutos, o hasta que los panecillos estén tiernos y ligeramente traslúcidos.
4
Presentación y decoración: Una vez cocido, coloca el Puto Bumbong sobre hojas de plátano para una presentación tradicional. Cepillelos con mantequilla derretida para darles un bonito brillo. Espolvorea generosamente con coco rallado y azúcar moscabado o queso rallado para obtener una versión aún más típica.

Etiquetas: Receta filipina de Puto Bumbong, Receta de pastel de arroz glutinoso sin gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/recette-du-puto-bumbong-sans-gluten/