No sé ustedes, pero a mí me encantan los ravioles. Desafortunadamente, la masa de los ravioles contiene gluten. Para las fiestas, se me ocurrió revivir el Banh Cuon, ese panqueque callejero vietnamita. Así que aquí les presento una sofisticada receta de Banh Cuon con langosta y trufa, realzada con salsa Vin Jaune. La langosta y la trufa combinan a la perfección, y la elegancia del Vin Jaune crea una armonía perfecta. Las espinacas, el apio y las zanahorias le dan un toque de frescura y textura crujiente a estos excepcionales ravioles, que deleitarán tanto a los amantes de la alta cocina como a quienes tienen intolerancia al gluten.
