No sé ustedes, pero me encantan los raviolis. Por desgracia, la masa de raviolis contiene gluten. Para estas fiestas, se me ocurrió revisitar el Banh Cuon, ese panqueque callejero vietnamita. Aquí les dejo una sofisticada receta de Banh Cuon con Langosta y Trufa , realzada con salsa Vin Jaune. La langosta y la trufa combinan a la perfección, y la elegancia del Vin Jaune crea un conjunto armonioso. Las espinacas, el apio y las zanahorias aportan un toque fresco y crujiente a estos excepcionales raviolis, que encantarán a los amantes de la alta cocina y a quienes tienen intolerancia al gluten.
