Lamb Raan: una receta india de pierna de cordero para las fiestas.

El raan , lo que da como resultado una carne increíblemente tierna. Cocinada a fuego lento, esta pierna de cordero se deshace en la boca, liberando todo su sabor indio. Perfecto para una comida sin gluten, este raan de cordero seguro que encantará en fiestas o reuniones familiares.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 4,5 horas

Tiempo de descanso: 12 horas

Tiempo total 16 horas 45 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi , Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Ingredientes

Para el cordero y el adobo

1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kg)
250 g de yogur natural
4 dientes de ajo machacados
1 pieza de jengibre fresco (5 cm)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de comino
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
1 cucharadita de cardamomo molido o triturado
1 rama de canela
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Para cocinar:

1 cebolla, cortada en rodajas
2 hojas de laurel
500 ml de caldo de verduras sin gluten

Preparación

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Paso 1: Marinada
- En un tazón grande, combine el yogur, el ajo, el jengibre, el jugo de limón, las especias (cúrcuma, comino, cilantro, chile en polvo, cardamomo) y una pizca de sal y pimienta. Incorpore el aceite hasta formar una pasta suave
- Coloque la pierna de cordero en un plato grande.
- Frótalo generosamente con la marinada, procurando que penetre bien en las incisiones que previamente has hecho en la carne.
- Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 12 horas, idealmente toda la noche.
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Paso 2: Cocinar
- Precalienta tu horno a 160°C.
- Coloque las cebollas cortadas en rodajas y las hojas de laurel en una cazuela grande o una fuente apta para horno. Coloque encima la pierna de cordero marinada.
- Vierta el caldo de verduras en el plato para conservar la humedad durante la cocción
- Cubre la cazuela con una tapa o papel de aluminio.
- Cocine la pierna de cordero de 4 a 5 horas, rociándola regularmente con los jugos de cocción para evitar que se seque. La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- Si tu pierna de cordero no es demasiado grande, puedes cocinarla en la Ninja Foodi, en modo de cocción lenta, durante 5 horas.
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Paso 3: Acabado y presentación
- Retire la tapa en la última media hora de cocción para permitir que la carne se dore ligeramente.
- Servir caliente, acompañado de arroz basmati, o como yo, con un puré de alcachofas de Jerusalén y rebozuelos salteados .

Nota

Cuanto más tiempo se marine la pierna de cordero, mejor estará: así que no dudes en prepararla el día anterior.

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