Te ofrezco una receta sencilla para realzar la alcachofa de Jerusalén, este fragante tubérculo. Combinado con parmesano, este puré sin gluten es una alternativa original al tradicional puré de patatas. Perfecto para acompañar tus platos de carne o pescado, especialmente costillas de cordero, gustará tanto a grandes como a niños. Déjese tentar y redescubra las verduras ancestrales.
Ingredientes
Preparación
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Preparar las verduras: Pelar las cotorras y, si se utilizan patatas, pelarlas también. Córtelos en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme.
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Cocción: Cocine las tupinambos y las patatas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén muy tiernas (puede probar con la hoja de un cuchillo).
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Escurrir y triturar: Escurrir las verduras y transferirlas a un tazón grande.
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Tritúralos con un machacador de patatas o un tenedor.
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Agrega los ingredientes: Incorpora la mantequilla y la nata hasta obtener una textura suave. Luego agrega el parmesano rallado y mezcla bien para que se derrita en el puré. Sazone con sal, pimienta y, si lo desea, una pizca de nuez moscada para darle un sabor sutil.
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Sirva inmediatamente, posiblemente decorando con unas virutas de parmesano o hierbas frescas como el perejil.
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