El pesque de quinoa es un plato sencillo y nutritivo que se encuentra en los Andes, especialmente en la zona del lago Titicaca. Se elabora con quinoa cocida lentamente con leche y queso. A menudo se sirve para desayunar o como guarnición, y su textura recuerda a unas gachas espesas o un puré. Los pastores a veces lo llevan en termos durante sus días en la altura. Esta es una receta ancestral, transmitida oralmente en las comunidades quechua y aymara. Se basa en ingredientes básicos, fáciles de conseguir y almacenar. Su sabor es suave, ligeramente lechoso, con el sutil amargor típico de la quinoa. No se añade nada, nada es superfluo. Es un plato diseñado para nutrirte y mantenerte sano.