El pesque de quinua es un plato sencillo y nutritivo típico de los Andes, especialmente en los alrededores del lago Titicaca. Se prepara con quinua, cocinada lentamente con leche y queso. A menudo se sirve en el desayuno o como guarnición, y su textura recuerda a una papilla espesa o un puré. Los pastores a veces lo llevan en termos durante sus jornadas en las alturas. Esta es una receta ancestral, transmitida oralmente en las comunidades quechua y aimara. Se basa en ingredientes básicos, fáciles de conseguir y de almacenar. Su sabor es suave, ligeramente lácteo, con el sutil amargor característico de la quinua. No lleva ningún ingrediente adicional, nada es superfluo. Es un plato diseñado para nutrir y sustentar.