Gajar Ka Halwa , o pudín de zanahoria indio, es un postre tradicional de invierno, especialmente popular en celebraciones como la Navidad. Este postre suave y cremoso se elabora con zanahorias ralladas, cocidas a fuego lento en leche y ghee (mantequilla), y se cubre con frutos secos. Naturalmente sin gluten, este plato combina sabores dulces y picantes que evocan la calidez de las fiestas.

Gajar Ka Halwa (pudín de zanahoria): un postre navideño tradicional indio (sin gluten)

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo total 20 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 500 g de zanahorias ralladas

• 500 ml de leche (o leche vegetal para una versión sin lactosa)

• 50 g de azúcar ( o ajustar según tus preferencias)

• 2 cucharadas de ghee o mantequilla (o aceite de coco para una versión vegana)

• ^1/4 _cucharadita de cardamomo molido

• 30 g de anacardos

• 30 g de almendras en láminas

• 30 g de pasas

• Unos pistachos triturados para decorar

• Una pizca de azafrán (opcional, para dar color)

Preparación

1. Preparar las zanahorias: Lavar, pelar y rallar las zanahorias utilizando un procesador de alimentos.
2. Asegúrese de que las zanahorias estén finamente ralladas para obtener una textura más uniforme.
3. Preparación del Gajar Ka Halwa: En una cacerola grande o en una olla holandesa, caliente el ghee o la mantequilla a fuego medio. Añada las zanahorias ralladas y saltee de 5 a 7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4. Vierta la leche en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue.
5. Continúe cocinando hasta que la leche se absorba casi por completo (aproximadamente 20 a 30 minutos).
6. Añade el azúcar y mezcla bien. Notarás que la mezcla se vuelve ligeramente líquida debido a la humedad que libera el azúcar. Sigue removiendo hasta que el halwa espese.
7. Añade el cardamomo en polvo y mezcla para darle sabor.
8. Cobertura: En una sartén pequeña, tuesta los anacardos, las almendras y las pasas en una cucharada de ghee o mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
9. Incorpore la fruta seca al halwa y mezcle bien.
10. Acabado: Retirar el halwa del fuego y dejar reposar unos minutos.
11. Servir caliente, adornado con pistachos triturados y una pizca de azafrán, si se desea.

Nota

Gajar Ka Halwa se puede servir caliente o frío.

Palabras clave: Gajar Ka Halwa, pudín de zanahoria indio sin gluten, recetas navideñas indias

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