Gajar Ka Halwa , o pudín de zanahoria indio, es un postre tradicional de invierno, especialmente popular durante celebraciones como la Navidad. Este postre dulce y cremoso se prepara con zanahorias ralladas cocidas a fuego lento en leche y ghee (mantequilla) y luego adornadas con frutos secos. Naturalmente sin gluten, este plato combina sabores dulces y picantes que evocan la calidez de la temporada navideña.

Gajar Ka Halwa (pudín de zanahoria): un postre navideño tradicional indio (sin gluten)

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo total 20 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 500 g de zanahorias ralladas

• 500 ml de leche (o leche vegetal para la versión sin lactosa)

• 50g de azúcar tu preferencia)

• 2 cucharadas de ghee o mantequilla (o aceite de coco para una versión vegana)

• ¹ ⁄ ₄ cucharadita de cardamomo molido

• 30 g de anacardos

• 30 g de almendras laminadas

• 30 gramos de pasas

• Unos pistachos triturados para decorar

• Una pizca de azafrán (opcional, para darle color)

Preparación

1. Preparar las zanahorias: Lavar, pelar y rallar las zanahorias con un robot de cocina.
2. Asegúrate de que las zanahorias estén finamente ralladas para obtener una textura más uniforme.
3. Cocinar Gajar Ka Halwa: En una cacerola grande o en una cacerola, caliente el ghee o la mantequilla a fuego medio. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe de 5 a 7 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
4. Vierta la leche en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente para evitar que la mezcla se pegue.
5. Continúe cocinando hasta que la leche se absorba casi por completo (aproximadamente de 20 a 30 minutos).
6. Agrega el azúcar y mezcla bien. Notarás que la mezcla se vuelve un poco líquida debido a la humedad que libera el azúcar. Sigue revolviendo hasta que el halwa espese.
7. Agrega el cardamomo en polvo y mezcla para darle sabor.
8. Cobertura: En una sartén pequeña, tuesta los anacardos, las almendras y las pasas en una cucharada de ghee o mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
9. Agrega los frutos secos al halwa y mezcla bien.
10. Acabado: Retirar la halwa del fuego y dejar reposar unos minutos.
11. Sirva caliente, adornado con pistachos triturados y una pizca de azafrán, si lo desea.

Nota

Gajar Ka Halwa se puede servir frío o caliente.

Etiquetas: Gajar Ka Halwa, pudín de zanahoria indio sin gluten, recetas navideñas indias,

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