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Pudín de yuca (Mozambique)

Pastel de yuca y coco sin gluten de Mozambique

El pudín de yuca es un postre tradicional mozambiqueño, rico y cremoso, que resalta los sabores naturales de la yuca y la leche de coco. Este postre, naturalmente sin gluten, es apreciado por su textura fundente y su sabor delicadamente dulce. Perfecto para los amantes de la cocina africana o aquellos que buscan una alternativa sin gluten a los postres clásicos, o que simplemente quieren preparar una merienda original para los niños.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Dificultad: principiante
Porciones: 6
Ingredientes
  • 250 g de yuca rallada (fresca o congelada)
  • 200 ml de leche de coco
  • 80 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Ralladura de limón (opcional, para darle un toque de frescura)
Preparación
  1. 1
    Preparación de la yuca: Pelar y luego rallar finamente la yuca. Exprime la yuca rallada para quitar el exceso de humedad.
  2. 2
    Mezclar ingredientes: En un tazón grande, mezclar la yuca rallada con la leche de coco, el azúcar, los huevos, la canela, la sal y la ralladura de limón, si se usa. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. 3
    Preparando el molde: Precalienta tu horno a 180°C. Unta con mantequilla un molde rectangular o redondo y luego vierte en él la mezcla del pudín. Asegúrese de que la superficie esté alisada con una espátula.
  4. 4
    Cocinar: Hornee el pudín durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro cuaje. Para comprobar que esté cocido, inserte la punta de un cuchillo en el centro del pudín; debe salir limpio.
  5. 5
    Enfriar y servir: Deje que el pudín se enfríe por completo antes de desmoldar y servir. Este postre se puede disfrutar a temperatura ambiente o ligeramente frío. También puedes espolvorear un poco más de canela por encima antes de servir.
Nota

La ralladura de limón es opcional, pero aporta una nota de frescura que contrasta bien con la riqueza de la leche de coco.

Palabras clave: pastel sin gluten, pastel tradicional de Mozambique, mandioca, coco
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/pudding-de-manioc-mozambique/