Pudín de yuca (Mozambique)

es El pudín de yuca un postre tradicional mozambiqueño, rico y cremoso, que realza los sabores naturales de la yuca y la leche de coco. Naturalmente sin gluten, este postre es apreciado por su textura que se deshace en la boca y su delicado sabor dulce. Perfecto para los amantes de la cocina africana, para quienes buscan una alternativa sin gluten a los postres clásicos o para cualquiera que desee preparar una merienda original para los niños.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

250 g de yuca rallada (fresca o congelada)
200 ml de leche de coco
80 g de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de canela molida
una pizca de sal
1 cucharada de mantequilla derretida
Ralladura de un limón (opcional, para un toque de frescura)

Preparación

1
Preparación de la yuca: Pelar y rallar finamente la yuca. Escurrir bien para eliminar el exceso de humedad.
2
Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la yuca rallada con la leche de coco, el azúcar, los huevos, la canela, la sal y la ralladura de limón (si la usas). Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Preparación del molde: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Unta con mantequilla un molde rectangular o redondo y vierte la mezcla del pudín. Asegúrate de que la superficie esté lisa con una espátula.
4
Horneado: Hornee el pudín durante 45 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro cuajado. Para comprobar si está listo, introduzca la punta de un cuchillo en el centro del pudín; debe salir limpio.
5
Enfriamiento y servicio: Deje que el pudín se enfríe completamente antes de desmoldarlo y servirlo. Este postre se puede disfrutar a temperatura ambiente o ligeramente frío. También puede espolvorear un poco de canela por encima antes de servir.

Nota

La ralladura de limón es opcional, pero añade un toque de frescura que contrasta muy bien con la riqueza de la leche de coco.

Palabras clave: Pastel sin gluten, pastel tradicional mozambiqueño, yuca, coco