Mafé de pollo con batatas

El mafé, un delicioso guiso elaborado con pasta de cacahuete, es un plato tradicional de África Occidental, especialmente popular en Senegal y Mali. Si bien su origen se encuentra en Mali, Senegal lo ha popularizado internacionalmente. Esta versión sin gluten reinventa la receta tradicional utilizando únicamente boniatos, ofreciendo un dulzor equilibrado que complementa a la perfección los ricos sabores de la salsa. Fácil de preparar, este plato sin gluten deleitará a los amantes de la cocina exótica.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

1 pollo cortado en trozos
2 batatas medianas (aproximadamente 400 g)
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 cebolla grande, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, picados
200g mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar ni gluten)
400 g de tomates triturados 4 tomates frescos, pelados y triturados)
500 ml de caldo de pollo (sin gluten)
2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de chile dulce (opcional, al gusto)
Sal y pimienta, según tu preferencia
Unas hojas frescas de cilantro para decorar

Preparación

1
Prepara el pollo: En una cacerola grande o en una olla holandesa, calienta el aceite a fuego medio.
2
Freír los muslos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado). Retirar y reservar.
3
Saltear las verduras: En la misma olla, añadir la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado. Saltear durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
4
Añade las zanahorias y los boniatos. Mezcla y cocina durante 2 minutos más.
5
Para preparar la salsa: Incorpore los tomates picados y el pimentón. Mezcle bien para cubrir las verduras. Añada la pasta de cacahuete y remueva hasta obtener una salsa suave.
6
Para cocinar el mafé: Regrese el pollo a la olla y vierta el caldo. Deje hervir y luego reduzca a fuego lento. Tape y cocine durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
7
Para terminar el plato: Compruebe que las batatas estén bien cocidas; deben estar tiernas. Rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8
Presentación: Servir caliente, acompañado de arroz (yo elegí arroz integral). Decorar con unas hojas de cilantro fresco.

Nota

El mafé se suele preparar con berenjenas africanas: berenjenas pequeñas, redondas y blancas. En Mali, este plato suele ser más picante.

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