Si buscas una receta china original, no busques más: el pollo Kung Pao te encantará. Su nombre significa literalmente "Guardián de los Cubos de Pollo del Palacio ", un homenaje a un antiguo gobernador de Sichuan que lo adoraba. Durante la Revolución Cultural china, el nombre "Gong Bao" fue prohibido por evocar demasiado la época imperial. El plato pasó a llamarse temporalmente "Pollo Rápido" o "Pollo con Chile" antes de recuperar su nombre original en la década de 1980. Lo que hace especial a este plato es la combinación de texturas y sabores: la ternura de los cubos de pollo, el crujido de los cacahuetes, la acidez del vinagre negro y esa famosa pimienta de Sichuan que crea un ligero cosquilleo en la lengua, ¡que seguro te hará hacer muecas! Es un plato rápido de preparar, pero realmente exótico. ¡Ponte el delantal, que nos vamos a Chengdu!
Marina el pollo durante 15 minutos en la mezcla de soya, vino y maicena. Este paso es clave para asegurar que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.
Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño: salsa de soya, vinagre y azúcar. Estará lista para servir rápidamente. Puedes agregar una cucharadita de maicena para espesar el plato.
Vierte la salsa sobre la carne. Espesará y la cubrirá al instante. Agrega los cacahuetes y las partes verdes de las cebolletas en el último momento para que queden crujientes.