Pollo Hamonado (pollo con piña), Filipinas

El pollo hamnado es un plato tradicional filipino agridulce, típico de la gastronomía del archipiélago. Con trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa a base de piña, este plato deleita con su sabor exótico. Naturalmente sin gluten si se utiliza la salsa de soja adecuada, se mantiene fiel a sus orígenes y es perfecto para quienes tienen intolerancia al gluten. Rápido y fácil de preparar, esta receta, que llega desde lejos, es ideal para una comida familiar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

4 muslos de pollo o 4 pechugas de pollo, cortadas en trozos para una versión más ligera.
250 g de piña fresca (o piña enlatada sin azúcar añadido)
200 ml de jugo de piña 100% natural (yo licué un poco de mi piña fresca)
3 cucharadas de salsa de soja sin gluten o tamari
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco o integral (opcional, para acompañar)

Preparación

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Paso 1: Preparación del pollo
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y reserva.
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Paso 2: Preparación de la salsa
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos y fragantes.
- Añade el jugo de piña, la salsa de soya sin gluten, el azúcar y el vinagre de arroz a la sartén. Mezcla bien para integrar los sabores.
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Paso 3: Cocción a fuego lento
Regrese los trozos de pollo a la sartén. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, añada un poco de agua para evitar que la salsa se reduzca demasiado.
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Paso 4: Agregar la piña y terminar
- Añade los trozos de piña a la sartén y cocina durante 10 minutos más a fuego lento para que absorban la salsa sin perder su textura.
- Pruebe la salsa y ajuste la sazón con sal y pimienta. Retire del fuego una vez que el pollo esté tierno y bien cubierto de salsa.
- Sirva el Pollo Hamonado caliente, acompañado de arroz blanco o integral para equilibrar los sabores dulces y salados. Decore con unas rodajas de piña fresca para darle un toque tropical.

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