Pollo Hamonado (pollo con piña), Filipinas

El pollo hamonado es un plato tradicional filipino agridulce, típico de la cocina del archipiélago. Con trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa a base de piña, este plato seduce por su sabor exótico. Naturalmente sin gluten si se utiliza la salsa de soja adecuada, se mantiene fiel a sus orígenes y es perfecto para personas con intolerancia al gluten. Fácil y rápida de preparar, esta receta originaria de otros lugares es ideal para una comida familiar.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

4 muslos de pollo o 4 pechugas de pollo, cortadas en trozos para obtener una versión más ligera.
250 g de piña fresca (o de lata sin azúcar añadido)
200 ml de jugo de piña 200 100% natural (yo licué un poco de mi piña fresca)
3 cucharadas de salsa de soja sin gluten o tamari
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco o integral (opcional, para acompañar)

Preparación

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Paso 1: Preparar el pollo
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Dorar los trozos de pollo hasta que estén bien dorados por todos lados. Retirar y reservar.
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Paso 2: Preparar la salsa
- En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agrega el jugo de piña, la salsa de soja sin gluten, el azúcar y el vinagre de arroz a la sartén. Mezclar para integrar bien los sabores.
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Paso 3: hervir a fuego lento
Regrese los trozos de pollo a la sartén. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que la salsa se reduzca demasiado.
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Paso 4: Agregar la piña y terminar
- Agrega los trozos de piña a la sartén y cocina por otros 10 minutos a fuego lento para que absorban la salsa sin perder su textura.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta. Retirar del fuego una vez que el pollo esté tierno y bien cubierto con la salsa.
- Sirve el Pollo Hamonado caliente, acompañado de arroz blanco o integral para equilibrar los sabores agridulces. Adorne con unas rodajas de piña fresca para darle un toque tropical.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/poulet-hamonado-poulet-a-lananas-philippines/