El arroz con pollo de Hainan es uno de los platos más famosos de Singapur, muy a menudo preferido por los singapurenses para los almuerzos entre semana en los “patios de comida”: simple, sabroso y saludable, me dijo un singapurense. Originario de la isla de Hainan en China, este plato se ha convertido en una especialidad imprescindible de Singapur. Tanto es así que se concedió una estrella Michelin a dos puestos de comida callejera que elaboraban este “arroz con pollo”. En esta versión sin gluten, cada elemento (el pollo escalfado, el arroz aromático y las salsas que lo acompañan) se adapta cuidadosamente para adaptarse a las personas con intolerancia al gluten, preservando al mismo tiempo la autenticidad de este plato. Un placer para disfrutar con toda la familia.

Pollo y arroz de Hainan: un clásico de los “patios de comida” de Singapur

Singapur

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 h 20 min

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• Para el pollo:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)

• 5 rodajas de jengibre fresco

• 4 dientes de ajo machacados

• 4 cebolletas o cebolletas

• 2 cucharadas de aceite de sésamo (sin gluten)

• Para el arroz:

• 300 gramos de arroz basmati

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 trozo de jengibre (2 cm)

• 600 ml de caldo de pollo (obtenido de la cocción)

• Para las salsas de acompañamiento:

• Salsa de soja sin gluten (o salsa tamari)

• Salsa de jengibre:

• 2 cucharadas de jengibre rallado

• 2 dientes de ajo picados

• 3 cucharadas de aceite caliente

• 1 pizca de sal.

• Salsa de chile:

• 3 pimientos rojos

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• un poco de caldo de pollo mezclado.

• Para la guarnición:

• Pepino en rodajas finas

• Cebolleta tierna picada

• cilantro fresco

Preparación

1. Prepare el pollo: En una olla grande, hierva suficiente agua para sumergir el pollo. Agrega el jengibre, el ajo y las cebolletas al agua. Coloque el pollo en la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Retire el pollo y sumérjalo inmediatamente en un baño de agua helada para reafirmar la piel.
2. Unte el pollo con aceite de sésamo y reserve.
3. Prepare el arroz aromático: Lave el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara.

4. En una cacerola calentar el aceite vegetal. Agrega el ajo picado y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes. Agrega el arroz y mezcla bien para cubrir con los sabores. Verter el caldo de pollo caliente (600 ml) y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno. También puedes utilizar una preparación ya preparada, como suelo hacer con mis hijos a los que les encanta el arroz con pollo. Lo compro en una tienda asiática. 

   
5. Prepara las salsas; Mezcla los ingredientes de cada salsa en tazones separados.
6. Ajuste los sabores al gusto agregando sal o caldo si es necesario.

7. Cortar y servir: Corta el pollo en trozos, siguiendo las articulaciones para obtener porciones elegantes. Sirve el pollo en un plato, acompañado de arroz aromático, rodajas de pepino y salsas. Espolvorea con cebolletas y cilantro.

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