El pollo al curry rojo es un plato tradicional tailandés, apreciado por su equilibrio entre el picante, la cremosidad de la leche de coco y el fragante sabor de las hierbas aromáticas. Este plato, sencillo y rápido, es ideal para sumergirse en los sabores del sudeste asiático sin gluten.
Ingredientes
Preparación
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Para preparar el curry: Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y cocina de 2 a 3 minutos hasta que esté fragante.
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Cocinar el pollo: Agrega los trozos de pollo a la sartén y cúbrelos con pasta de curry. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté dorado.
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Agrega la leche de coco: vierte la leche de coco en la sartén y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Añade las verduras: Añade el pimiento, el calabacín y las hojas de lima kaffir. Cocine por otros 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Condimento: Agrega la salsa de pescado y el azúcar de palma. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
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Decorar y servir: Retirar del fuego, decorar con hojas de albahaca tailandesa y servir caliente con arroz jazmín por ejemplo.
Nota
Si no puede encontrar lima kaffir, puede utilizar ralladura de lima como sustituto.
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