El pollo al curry es un clásico de la cocina reunionista, un plato que combina especias, sencillez y autenticidad. Lo encontrarás en todos los restaurantes de la isla y en los lodges durante tus caminatas por la montaña. Tradicionalmente servido con arroz, cereales (lentejas o guisantes) y rougail (salsa de acompañamiento), este plato no contiene gluten por naturaleza. Con esta receta descubre cómo preparar un pollo al curry tradicional. ¡Perfecto para una comida familiar que lleva tus papilas gustativas de viaje!

Pollo al curry de reunión (sin gluten)

Reunión

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Receta de alfiler

Porciones: 5

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo entero cortado en trozos o 1 kg de trozos de pollo (muslos, muslos)

• 4 tomates maduros, pelados y triturados (o una lata de tomates triturados)

• 2 cebollas medianas, en rodajas

• 4 dientes de ajo machacados

• 1 trozo de jengibre (de unos 3 cm)

• 2 ramitas de tomillo fresco

• 3 hojas de curry (o kaloupilé, si está disponible)

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 ají pequeño (opcional, según tu gusto)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparación del pollo: Cortar el pollo en 8 o 10 trozos. En una olla o cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Dorar los trozos de pollo hasta que estén bien dorados y casi cocidos.
   
2. Preparación de la base aromática: En la misma olla agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríelas hasta que estén traslúcidas. Agrega el ajo, el jengibre rallado y las hojas de curry. Dorar durante 2 minutos para que suelte los aromas.
   
3. Cocinar los tomates: Agrega los tomates triturados y la cúrcuma. Mezclar bien. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tomates formen una salsa espesa.
   
4. Cocinar el curry: Regrese los trozos de pollo a la olla. Añade el tomillo, la sal, la pimienta y posiblemente el pimiento entero (sin perforarlo si prefieres un sabor ligero). Cubrir con un poco de agua (la suficiente para sumergir ligeramente el pollo).
5. Hervir a fuego lento: Cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que el curry se pegue al fondo de la olla. La carne debe quedar tierna y la salsa bien reducida.

6. Servicio: Sirva caliente, acompañado de arroz blanco, lentejas, espinacas o brèdes, rougail de tomate o rougail de limón, para un curry tradicional de la Reunión.

   

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