El foul medames es uno de los platos estrella de la cocina egipcia, apreciado por su sencillez y su rico sabor. Se sirve típicamente para el desayuno, pero también es perfecto para el almuerzo o la cena. Este plato, naturalmente sin gluten, consiste en habas cocidas a fuego lento, sazonadas con una mezcla de especias, jugo de limón y aceite de oliva, y puede acompañarse con huevos duros y tomates.
Añade los frijoles salteados, el comino, la sal y la pimienta. Machaca ligeramente algunos frijoles con el dorso de una cuchara para que suelten el almidón y espese la mezcla. Añade un vaso de agua y cocina durante 3 minutos.
Añade los huevos duros, cortados por la mitad si lo deseas, para una versión más completa del plato.
El foul medames combina a la perfección con un toque de tahini o un poco de chile para realzar los sabores. Para un brunch completo, sírvalo con una ensalada fresca y aceitunas.