El foul medames es uno de los platos estrella de la gastronomía egipcia, apreciado por su sencillez y sus ricos sabores. Aunque se suele servir en el desayuno, también es perfecto para el almuerzo o la cena. Este plato, naturalmente sin gluten, consiste en habas cocidas a fuego lento, sazonadas con una mezcla de especias, zumo de limón y aceite de oliva, y puede acompañarse de huevos duros y tomates.
Añade los frijoles salteados, el comino, la sal y la pimienta. Machaca ligeramente algunos frijoles con el dorso de una cuchara para que suelten el almidón y espese la mezcla. Añade un vaso de agua y cocina durante 3 minutos.
Añade los huevos duros, cortados por la mitad si lo deseas, para una versión más completa del plato.
El foul medames combina a la perfección con un toque de tahini o un poco de chile para realzar los sabores. Para un brunch completo, sírvalo con una ensalada fresca y aceitunas.