Preparación de los pimientos: Cortar las puntas de los pimientos para crear las tapas, luego retirar las semillas y las membranas. Con un cuchillo, tallar caras de calabaza en cada pimiento, esculpiendo ojos, nariz y boca.

Para preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que se ablanden. Agrega la carne molida, el comino y el pimentón, y cocina hasta que la carne esté dorada. Incorpora los tomates picados y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora el arroz cocido a la mezcla y sazona con sal y pimienta.

Relleno y cocción: Rellene cada pimiento con el relleno y colóquelos en una fuente apta para horno. Tape los pimientos y hornéelos a 180 °C durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos.

Presentación: Sirva los pimientos rellenos de Jack-o'-Lantern tibios y decorados en la mesa de Halloween para lograr un efecto festivo y delicioso.