Phisara de quinoa boliviana (quinoa con verduras)

La quinoa phisara es uno de los platos más antiguos y sencillos de la cocina boliviana. Preparada con quinoa asada y salteada con verduras y condimentos, esta receta realza la riqueza natural del grano andino. Es un plato sin gluten, nutritivo y de fácil digestión, ideal para quienes buscan una alimentación saludable. Tradicionalmente, la quinoa phisara se acompaña con huevo frito, queso o carne asada. En la Bolivia rural, era una comida diaria, fácil de preparar y que aportaba energía. Hoy en día, la quinoa phisara también forma parte de una dieta moderna y equilibrada. Representa una forma maravillosa de recorrer la cultura culinaria boliviana.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

250g lavada y escurrida (yo usé quinoa roja)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
1 pimiento morrón cortado en cubitos
Sal, pimienta
Perejil fresco o cilantro para decorar
Huevo frito (opcional, para acompañar)

Preparación

1
Tostar la quinoa en una sartén durante unos minutos hasta que despida un aroma a nuez.
2
Páselo a una cacerola y añada el doble de su volumen en agua. Cocine de 15 a 20 minutos, escurra y reserve.
3
En una sartén sofreír la cebolla y el ajo en aceite.
4
Añade la zanahoria y el pimiento, cocina durante 5 minutos.
5
Incorpore la quinua cocida y mezcle bien.
6
Sazonar con sal y pimienta, dejar cocer unos minutos para que se seque un poco.
7
Sirva caliente, adornado con perejil o cilantro, con un huevo frito si lo desea.

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