Amok Trei, pescado al estilo camboyano

El amok trei es un plato tradicional camboyano que lleva pescado al vapor en hojas de plátano con una cremosa salsa de leche de coco y especias aromáticas. Este plato se sirve a menudo en festivales y comidas familiares. Envuelto en hojas de plátano, libera sutiles aromas a la vez que conserva la tierna carne del pescado. Un plato naturalmente sin gluten, perfecto para una aventura culinaria camboyana.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de pescado blanco (tilapia, bacalao)
250 ml de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry jemer (o pasta de curry rojo)
2 huevos
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
2 hojas de plátano
Hojas de lima kaffir para decorar (opcional)

Preparación

1
Cortar el pescado en trozos y reservar.
2
En un bol, bata los huevos con la pasta de curry, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar.
3
Añade los trozos de pescado a esta mezcla y revuelve bien para cubrirlos.
4
Corta las hojas de plátano en cuadrados grandes y dóblalos para formar tazas o pequeños bolsillos.
5
Vierta la mezcla de pescado en cada hoja de plátano y luego dóblelas con cuidado para cerrarlas usando palillos de dientes.
6
Cocine al vapor durante unos 20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
7
Sirva el Amok Trei con arroz y adorne con hojas de lima kaffir finamente picadas si lo desea.

Palabras clave: Receta de Amok Trei, receta camboyana, receta de pescado sin gluten

Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/amok-trei-poisson-a-la-cambodgienne/