Pequeños pasteles de chocolate fondant

Hoy llueve, así que ¡qué mejor manera de animarse que con estos pastelitos de chocolate fondant sin gluten ! Con su centro cremoso y su textura que se deshace en la boca, son perfectos para terminar una comida o para un capricho de media tarde. Rápidos y fáciles de preparar, requieren pocos ingredientes y son aptos tanto para intolerantes como para amantes del chocolate. Ligeramente azucarados y sin harina, obtienen su jugosidad de las claras de huevo batidas y la harina de almendra. Se disfrutan calientes para conservar su cremosidad y combinan a la perfección con un coulis de frutos rojos o una bola de helado. ¡Descubre la receta de estos deliciosos pastelitos de chocolate!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de descanso: 5 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Porciones: 11

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

200 g de chocolate negro (70%)
80 g de mantequilla ( o aceite de coco para una versión sin lactosa)
3 huevos, a temperatura ambiente
50 g de azúcar de caña
40 g de harina de almendras
1 cuadrado de chocolate por bizcocho
1 pizca de sal

Preparación

1
Precalentar el horno a 180°C (horno de convección).
2
Derretir el chocolate con la mantequilla a baño María o en el microondas (en intervalos de 30 segundos).
3
Separar las claras de las yemas.
4
Batir las yemas con el azúcar, añadir el chocolate derretido, luego incorporar la harina de almendras.
5
Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
6
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la masa utilizando una espátula de madera.
7
Divide la masa en moldes individuales, coloca un cuadrado de chocolate negro en el centro y hornea durante 10 a 12 minutos.
8
¡Déjelo enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar y disfrútelo mientras aún esté tibio para apreciar el centro derretido!

Nota

Para San Valentín, puedes recortar un corazón de papel, colocarlo sobre el fondant y espolvorearlo con azúcar glas.

Si no los vas a comer inmediatamente, guárdalos en un recipiente hermético y caliéntalos durante 15 segundos en el microondas para restaurar el centro líquido.

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