El pastel de zanahoria es un pastelito americano clásico, apreciado por su textura suave y su sabor ricamente especiado. Esta versión sin gluten mantiene toda la diversión de la receta tradicional, con zanahorias ralladas, nueces crujientes y un glaseado cremoso de queso crema. Perfecto para una celebración o un postre para compartir, este pastel es naturalmente dulce y picante.

ESTADOS UNIDOS

Pastel de zanahoria sin gluten (Estados Unidos)

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 50 minutos Dificultad: Intermedio Porciones: 6

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• Para el pastel:

• 100 gramos de harina de arroz

• 50 g de almendra en polvo

• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (opcional)

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ^1⁄2 cucharadita de canela _en polvo

• ¹ ⁄ ₄ cucharadita de jengibre en polvo

• 1 pizca de nuez moscada

• ¼ cucharadita de sal

• 3 huevos

• 150 g de azúcar de caña

• 100 ml de aceite vegetal (yo usé aceite de coco)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 3 zanahorias (ralladas)

• 60 g de nueces picadas (opcional)

• 50 g de pasas (opcional)

• Para el glaseado:

• 60 g de queso fresco (tipo Philadelphia)

• 70 g de azúcar glas tamizada

• 2 cucharadas de crema entera

Preparación

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde para pastel pequeño redondo o rectangular apto para 6 personas (aproximadamente 18 cm de diámetro o un molde rectangular pequeño).
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol tamizar la harina y la harina de almendras, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Mezclar bien.
3. Prepara los ingredientes húmedos: En otro bol bate los huevos con el azúcar de caña hasta que la mezcla esté espumosa. Luego agrega el aceite vegetal y el extracto de vainilla y mezcla.
4. Agregue las zanahorias: agregue las zanahorias ralladas, las nueces y las pasas a la mezcla húmeda. Luego, agrega poco a poco los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
5. Cocinar: Vierta la masa en el molde preparado y hornee por aproximadamente 30 minutos. Comprobar la cocción con un palillo: debe salir limpio cuando el bizcocho esté listo. Dejar enfriar durante 10 minutos en el molde antes de desmoldar, luego dejar enfriar por completo.
6. Prepara el glaseado: Mientras el bizcocho se enfría, bate el queso crema con una batidora eléctrica. Agrega la nata, luego agrega poco a poco el azúcar glas y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta obtener un glaseado suave y cremoso.
7. Glaseado: Una vez que el pastel se haya enfriado, esparza el glaseado uniformemente encima. Decora con nueces picadas o zanahorias ralladas si lo deseas.
8. Consejos: Puedes guardar este bizcocho en el frigorífico unos días, pero es mejor servirlo a temperatura ambiente.

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